Karnawał w kuchni kojarzy mi się zawsze z różnymi przystawkami, najczęściej typu finger food, oraz kolorowymi sałatkami. Na blogu również karnawałowo, dlatego też proponuję karnawałowe krewetki podane w minikieliszkach. Wyglądają obłędnie, tak też smakują, a to za sprawą musu z mango o lekko żywicznym posmaku, i limonkowego awokado. Kropka nad „i” to anielskie włosy z makaronu.
Składniki:
– 500 g mrożonych krewetek
– 1 małe awokado
– sok z 1/2 limonki
– 1 mango
– sól, pieprz do smaku
Sos do krewetek
– 4 ząbki czosnku
– kawałek imbiru, ok. 3 cm
– szczypta posiekanych liści limonki kafir
– 1 mała papryczka czerwona
– 1 łyżka octu ryżowego
– 3 łyżki oliwy
Dekoracja
– garstka makaronu nitek z fasoli
– 3 łyżki oliwy
Wykonanie:
– Na rozgrzaną oliwę wrzucić obrany i posiekany czosnek, imbir i papryczkę, podsmażyć.
– Wrzucić krewetki, podsmażyć. Skropić octem, dodać liście limonki i poddusić ok. 2 minuty. Doprawić solą do smaku.
– Awokado obrać, przeciąć na pół i pokroić w drobną kostkę. Skropić sokiem z limonki.
– Mango obrać, wyjąć pestkę i zmiksować miąższ. Doprawić solą i pieprzem.
– Na rozgrzaną oliwę wrzucić suchy makaron z fasoli, jak zacznie pęcznieć, to od razu zdjąć makaron z patelni.
Składanie przekąski
– Do małych szklanych kieliszków włożyć mus z mango, na niego wyłożyć pokrojone awokado.
– Na brzeg kieliszka założyć po trzy krewetki. Wierzch udekorować nadmuchanym makaronem.
– Przekąskę można również podać w większym płaskim naczyniu.
