Groch z kapustą czy kapusta z grochem? Jaka jest różnica? Otóż groch z kapustą pochodzi z Kujaw i jest wpisany na listę potraw regionalnych kujawsko-pomorskiego, a kapusta z grochem zarejestrowana jest jako potrawa regionalna w łódzkim. Natomiast wyrażenie „groch z kapustą” oznacza wielki bałagan i nieład czyli poplątanie różnych smaków, jakie w tej potrawie się łączą, bo słodkawy wręcz mdły smak grochu teoretycznie nie pasuje do zdecydowanej kwaśności kiszonej kapusty.
Jak zwał tak zwał, ale to pomieszanie smaków jest wyśmienite. Wychowałam się na Podkarpaciu i to danie to również moje wspomnienie z dzieciństwa, kiedy to babcia gotowała je na każdą kolację wigilijną. Jako dziecko nie doceniałam zbytnio smaku kapusty z grochem, ale doskonale go pamiętam. Starałam się odtworzyć to danie i myślę, że mi się udało, ale uprzedzam, nie jest to danie lekkostrawne.
Kapustę z grochem można zamrozić i wyjąć dzień przed Wigilią oszczędzając sobie w ten sposób czas.
Składniki:
– 1 kg kapusty kiszonej
– 500 g grochu żółtego
– 3 cebule
– 2 ząbki czosnku
– 1 łyżeczka majeranku
– po 3 sztuk ziela angielskiego, jałowca i liści laurowych
– 5 łyżek oliwy
– sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
– Groch namoczyć na noc, następnie zmienić wodę, dodać majeranek i gotować do miękkości przez 45 minut.
– Kapustę kiszoną odcisnąć i pokroić, zalać niewielką ilością wody, dodać ziele angielskie, liście laurowe i gotować do miękkości również 45 minut.
– Na rozgrzanej oliwie podsmażyć obraną i pokrojoną cebulę w półkrążki, następnie dodać posiekany czosnek.
– Do kapusty dodać połowę ugotowanego i odcedzonego grochu i cebulę.
– Drugą połowę grochu zmielić w maszynce do mielenia mięsa i również dodać do kapusty.
– Doprawić solą i pieprzem, gotować na wolnym ogniu ok. 30 minut, aż odparuje woda i danie zgęstnieje.
