tocokocham.com

To już mój trzeci pasztet z kaczki na blogu. Jeden był z pistacjami, drugi z suszonymi śliwkami, a ten teraz z orzechami włoskimi. Każdy z nich wykonuję na bazie gotowanej kaczki z rosołu, mam więc i rosół, i pasztet. Pasztet z orzechami wyszedł wyjątkowo smaczny. Pachnie grzybami i przyjemnie chrupie dzięki orzechom. Kawałek został skonsumowany w okamgnieniu, a resztę zamroziłam na świateczny stół.
Składniki:
? 1 gotowana kaczka z rosołu
? warzywa z rosołu – 4 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, 2 pory, 3 cebule
? tłuszcz z rosołu
? 1 szklanka rosołu
? 500 g wątróbki z indyka
? garść suszonych grzybów leśnych
? 250 g pieczarek
? 2 garści orzechów włoskich + do dekoracji
? 3 jajka
? sól, pieprz do smaku
? 2 łyżeczki majeranku
? gałka muszkatołowa do smaku
Wykonanie:
? Po ugotowaniu rosołu z kaczki zdjąć z wierzchu tłuszcz.
? Wątróbkę gotować z wodzie ok. 10 minut, dodać suszone grzyby i gotować jeszcze 15 minut. Dorzucić pieczarki jeszcze na 5 minut.
? W maszynce do mielenia zmielić mięso kaczki razem ze skórą, warzywa z rosołu – marchewkę, pietruszkę, seler, por, cebulę oraz wątróbkę z grzybami.
? Zmieloną masę doprawić solą, pieprzem, majerankiem, gałką muszkatołową.
? Wymieszać mięso z orzechami, jajkami, tłuszczem z kaczki i rosołem.
? Mięso przełożyć do foremek, u mnie wyszły 3 dłuższe keksówki.
? Na wierzchu ułożyć wzdłuż połówki orzechów.
? Piec w temp. 200 st.C przez 40 minut.