tocokocham.com

Obiecałam niedawno moim chłopakom, że już sezon na dynię w naszej kuchni się definitywnie zakończył. No ale dostałam od mamy następną porcję ekologicznych dyń, więc ponownie zabrałam się do dzieła. Tym razem zaplanowałam marynowane kulki dyniowe, ale chodził za mną od dawna amerykański Pumpkin pie czyli tradycyjne ciasto dyniowe. Buszowałam więc po amerykańskich blogach kulinarnych, aby znaleźć jakiś fajny przepis na masę dyniową.  W końcu wymyśliłam sobie swoją wersję pumpkin pie na bazie rewelacyjnego kruchego ciasta. Przepis na to ciasto już od dawna gościł w moim zeszycie ale nie miałam okazji go przetestować, bo miałam inne swoje ulubione. Nowe ciasto ma proporcje 3:2:1 czyli 300 g mąki, 200 g masła i 100 g cukru pudru plus dwa żółtka. Młody stwierdził, że to przepis podstawowy na kruche ciasto i żadna rewelacja, ale mnie bardzo przypadło do gustu. Farsz dyniowy natomiast z serkiem mascarpone jest bardzo aksamitny i aromatyczny. Dla mnie rewelacja, ale ja uwielbiam dynię więc nie jestem wiarygodna, ale Pumpkin pie jeszcze nieraz zagości w moim domu! Nigdy nie jadłam amerykańskiego ciasta dyniowego, ale myślę, że tak właśnie smakuje oryginał, a przynajmniej tak wygląda.
Składniki:
Kruche ciasto
? 300 g mąki pszennej
? 200 g masła
? 100 g cukru pudru
? 2 żółtka
? szczypta soli
Masa dyniowa
? 2 szklanki puree z dyni
? 250 g serka mascarpone
? 3/4 szklanki cukru
? 2 żółtka
? 1 jajko
? 1/2 łyżeczki cynamonu
? 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
Wykonanie:
Ciasto kruche
? Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i zagnieść jak najszybciej z masłem i żółtkami.
? Kulę ciasta wstawić do lodówki na godzinę.
? Po tym czasie pokroić ciasto na cienkie plasterki i wyłożyć nimi dno i boki formy na tartę. Ja nie wałkuję ciasta tylko kroję i łączę kawałki ze sobą.
? Pozostawić część ciasta kruchego, z którego wyciąć ozdobne ciasteczka listki do dekoracji pumpkin pie.
? Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C na 15 minut.
Masa dyniowa
? Mascarpone wymieszać mikserem z cukrem.
? Dodać puree z dyni, żółtka, jajko, przyprawy i zmiksować wszystko razem.
? Masę wylać na podpieczony spód, wstawić do piekarnika i piec przez następne 15 minut w 180 st.C.
? Po tym czasie ciasto wyjąć z piekarnika i ułożyć na obwodzie i środku listki z kruchego ciasta.
? Następnie piec w 160 st.C  jeszcze przez 40 minut.
? Kroić po wystudzeniu. Ja użyłam formę na tartę z ruchomym spodem, dzięki temu nie miałam problemu z uwolnieniem tarty.