tocokocham.com

Quinoa czyli komosa ryżowa pochodzi z Ameryki Południowej. Zaliczana jest do grupy pseudozbóż czyli ziaren niebędących zbożami, ale zawierających dużą ilość skrobi. Quinoa czerwona praktycznie nie pęcznieje podczas gotowania, zachowując twardość i chrupkość. O jej zdrowotnych właściwościach pisałam przy Ciepłej sałatce z komosą ryżową i łososiem. Ten przepis to przeróbka arabskiej sałatki tabbouleh, którą przyrządza się na bazie kaszy pszennej bulgur. U mnie jest bezglutenowo, więc z komosą ryżową, ale charakterystyczny składnik sałatki czyli duża ilość natki pietruszki i liści mięty pozostaje bez zmian. Można również przyrządzić ją na bazie kaszy kuskus lub jaglanej, jak moja poprzednia Sałatka z kaszy jaglanej po arabsku. Sałatka jest orzeźwiająca, idealna na kolację letnią porą.
Składniki:
? 3/4 szklanki komosy ryżowej czerwonej
? 2 średnie ogórki zielone
? 1 szklanka ugotowanego i obranego ze skórki bobu
? pęczek natki pietruszki
? kilkanaście liści mięty
? sól, pieprz do smaku
? 4 łyżki oliwy
? 3 łyżki soku z cytryny
Wykonanie:
? Komosę ryżową  przepłukać, zalać 2 szklankami wody, posolić i gotować aż do wchłonięcia wody, ok. 20 minut.
? Ogórki obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę, posolić i odstawić na 10 minut.
? Natkę pietruszki i miętę drobno pokroić.
? Wymieszać kaszę, odciśnięte ogórki, bób i zieleninę.
? Doprawić solą, pieprzem, dodać oliwę i sok z cytryny.
? Sałatkę odstawić do lodówki na 1 godzinę przed podaniem.