Szparagi w sosie jaglano-bazyliowym

Ostatnio piękne szparagi kuszą na straganach, więc korzystam póki mogę z sezonu, bo zielone szparagi to moje ulubione wiosenne warzywo. Mogę jeść je codziennie, w różnych postaciach, ale najbardziej lubię gotowane al dente, nawet polane tylko oliwą. Dzisiaj podaję przepis na prosty, zdrowy sos – dip, który może być podawany nie tylko do szparagów, ale i do marchewki, selera naciowego, kalarepki.
Zielone szparagi są najcieńsze ze wszystkich odmian, aromatyczne i wyraziste w smaku. Są miękkie i nie trzeba ich obierać przed gotowaniem, przez co posiadają pod skórką najwięcej prozdrowotnych właściwości, całe bogactwo składników mineralnych, takich jak potas, magnez, fosfor czy wapń. Oprócz tego zawierają asparaginę, która wspomaga pracę nerek i odpowiada za prawidłowy poziom nawodnienia organizmu. Inny składnik – glutation, wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga wątrobę w procesie oczyszczaniu organizmu z toksyn i zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych oraz choroby Alzheimera. Natomiast inulina zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Szparagi zielone uważane są również za skuteczny afrodyzjak.
Składniki:
? pęczek zielonych szparagów
? 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
? 1/2 szklanki śmietanki 30%
? ok. 10 liści bazylii
? sól, pieprz do smaku
? 2 łyżki soku z cytryny
? 1/2 łyżeczki cukru
Wykonanie:
? Każdy szparag złamać trzymając jedną ręką za koniec, a drugą w środku. Szparag złamie się w odpowiednim miejscu, gdzie nie ma już twardych włókien.
? Zagotować wodę z solą i cukrem, wrzucić szparagi, gotować 7 minut, po czym odcedzić.
Sos jaglany
? Ugotowaną kaszę jaglaną zmiksować ze śmietanką i bazylią.
? Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
? Jeść maczając szparagi w sosie lub polane na talerzu.