Rosół z kaczki

Rosół z kaczki tocokocham.com
Rosół to tradycyjna zupa niedzielna należąca do narodowych polskich potraw. Całe moje dzieciństwo kojarzę z rosołem na niedzielny obiad i zawsze jego zapach przenosi mnie do tamtych lat. Osobiście rosół gotuję rzadko, może nawet za rzadko, bo tylko kilka razy w roku. Wynika to z tego, że będąc dzieckiem cierpiałam na migreny weekendowe, a właściwie na migreny niedzielne. Szkoła i obowiązki pozaszkolne od poniedziałku do soboty powodowały, że w niedzielę, gdy miałam mnóstwo wolnego czasu, bolała mnie głowa. Dziwnym trafem ból głowy kojarzyłam wtedy z rosołem myśląc, że to on jest jego przyczyną, bo pojawiał się w porze obiadowej. Szczerze nienawidziłam i rosołu, i migreny.  Były to niestety objawy pracoholizmu ale awersja do rosołu pozostała. U nas rzadko gości na obiedzie, ale za to jak wtedy smakuje!
Rosół z kaczki jedliśmy w ostatnią niedzielę z okazji powrotu Moniki z narzeczonym z USA po 2,5 miesięcznym pobycie, gdzie żywili się głównie fast foodami. Tak posmakował, że Monika zjadła nawet na kolację. A dlaczego z kaczki? Bo nigdy takiego nie próbowałam, a na mięso kurczaka mam alergię. Podsumowując stwierdzam, że rosół z kaczki jest bardziej esencjonalny i aromatyczny niż z kurczaka, ma też ładniejsze „oczka”. A kaczka po recyklingu stała się pasztetem.
Składniki:
? 1 kaczka
? 1 cebula
? 2 marchewki
? 1 pietruszka
? 1 por
? 1/2 selera
? sól, pieprz do smaku
? makaron nitki
? natka pietruszki
Wykonanie:
? Kaczkę umyć, zalać zimną wodą i zagotować.
? Po 2-3 minutach od zagotowania wylać wodę, kaczkę umyć pod wodą bieżącą i ponownie zalać zimną wodą.
? Dodać obraną marchewkę, pietruszkę, seler, pora i przekrojoną na pół cebuę. Im mniej warzyw, tym bardziej czuć smak mięsa, a nadmiar marchewki nadaje rosołowi niepożądaną słodycz. Cebulę najlepiej przypalić na ogniu, wtedy oddaje więcej aromatu. Ja niestety nie przypalam, bo mam kuchenkę elektryczną.
? Wsypać 1 łyżkę soli i zagotować. Rosół ma się gotować bez przykrycia na wolnym ogniu przez 2 godziny. Jeśli pojawią się szumowiny, należy je zdjąć siteczkiem lub łyżką. Taki sposób gotowania sprawia, że większość składników zawartych w mięsie i warzywach przechodzi do wywaru, który po doprawieniu staje się rosołem.
? Doprawić rosół do smaku solą i pieprzem.
? Marchewkę z rosołu pokroić w kostkę, natkę pietruszki posiekać.
? Podawać rosół z ugotowanym makaronem, posypany marchewką i natką.
Rosół z kaczki tocokocham.com
Rosół z kaczki tocokocham.com

Udostępnij
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Post Author: Gosia

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Potwierdź, że nie jesteś automatem: