Jestem zielonym szparagożercą. Białe szparagi również zjem, aczkolwiek bez entuzjazmu. Są dla mnie mdłe, miękkie, wręcz papkowate po ugotowaniu. Idealnie nadają się jednak na kremową zupę. Dodałam jej smaku za pomocą cukinii, selera naciowego, szałwii i tymianku. Niekwestionowaną zaletą mojej zupy jest specjalny dodatek – szynkowy szaszłyk.
Składniki na: 4 porcje:
? 1 pęczek szparagów białych
? 1 mała cukinia
? 1 cebula
? 4 listki szałwii
? świeży tymianek
? 4 łyżki oliwy
? 1/2 łodygi selera naciowego i natka selera
? sól, pieprz do smaku
? 1/2 szklanki śmietanki 30%
? 8 plastrów szynki typu parmeńska
Wykonanie:
? Szparagi umyć i obrać z nich twardą skórkę, pokroić na małe kawałki.
? Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie, dodać pokrojone szparagi, cukinię, i również podsmażyć.
? Doprawić solą, pieprzem, dodać szałwię, tymianek, pokrojony seler naciowy, podlać 1 litrem zagotowanej wody.
? Gotować ok. 15 minut. Czubki szparagów wyjąć wcześniej do dekoracji, aby zbytnio się nie rozgotowały.
? Zupę zmiksować, wlać śmietankę i wymieszać,
? Na szpatułki drewniane nabić zwiniętą w różę szynkę i czubki szparagów.
? Podawać zupę z szaszłykiem z szynki, posypaną natką selera.
