Szybkie i kompletne danie, podane w nietuzinkowy sposób. Jest to rozmarynowy łosoś ze szpinakiem, cukinią, marchewką i groszkiem, zawinięty w pergamin jak cukierek, i tak upieczony. Mięso łososia jest mięciutkie i wilgotne, a całe danie dietetyczne. Ostry, musztardowy sos świetnie dopełnia całości. Nam bardzo smakowało, nawet Sławek zjadł szpinak.
Składniki:
? 4 porcje z filetu łososia bez skóry
? sok z 1 cytryny
? sól, pieprz cytrynowy
? 4 gałązki rozmarynu
? 4 wiórki masła
Warzywa
? 100 g szpinaku – 4 garści
? 2 małe cukinie
? 1/2 opakowania mrożonych mini marchewek
? 1/2 opakowania mrożonego groszku
? 2 łyżki masła
? sól, pieprz do smaku
? 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
? 4 łyżeczki startego parmezanu
? 1/2 szklanki białego wina
Sos musztardowy z rukolą
? 2 garści rukoli
? 2 łyżki oliwy
? 2 łyżki kwaśnej śmietany
? 2 łyżeczki musztardy
? 3 łyżki orzechów włoskich
? sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
? Łososia skropić cytryną, posypać solą i pieprzem cytrynowym. Na każdym kawałku położyć po gałązce rozmarynu i po kawałku masła.
? Szpinak umyć i osuszyć.
? Cukinię i mini marchewki pokroić w plasterki.
? Rozgrzać masło i podsmażyć cukinię, dodać marchewkę i groszek.
? Podlać winem i poddusić ok. 2 minut. Doprawić.
? Rozłożyć 4 prostokąty pergaminu, posmarować je olejem.
? Na każdym położyć szpinak, na to warzywa i na wierzch łososia.
? Pergamin zawinąć i skręcić na bokach jak cukierek.
? Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st.C przez 15 minut.
? Zmiksować wszystkie składniki sosu, doprawić.
? Podawać łososia w papilocie z sosem w sosjerce.
