tocokocham.com

Uszka wigilijne muszą koniecznie wystapić w towarzystwie czerwonego barszczu. Na ten barszcz czekam cały rok, bo tylko wtedy smakuje tak wyjątkowo. Wykonanie jego jest bardzo proste. Jest to czysty barszcz na bazie wywaru warzywnego. Jeśli nie jest to wersja wigilijna, można dodać wędzonego boczku lub innej wędzonki.

Składniki:
? 6 buraczków średniej wielkości
? 2 marchewki
? 1 pietruszka
? 2 cebule
? 1 mały seler
? kawałek pora
? 2 ząbki czosnku
? kilka grzybków suszonych
? sól, pieprz do smaku
? 3 liście laurowe
? kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu czarnego
? 1/2 łyżeczki majeranku
? sok z 1/2 cytryny
? 1 łyżka octu, szczypta cukru
? 5 łyżek oleju
Wykonanie;
? Suszone grzyby namoczyć dzień wcześniej.
? Buraczki obrać, pokroić w kostkę, zalać wodą z 1 łyżką octu, szczyptą cukru i gotować ok. 30 minut.
? Cebulę i pora pokroić drobno, podsmażyć na oleju, dodać posiekany czosnek, marchewkę, pietruszkę i seler pokrojone w kostkę i przesmażyć.
? Włoszczyznę zalać ok. 2 litrami wody, posolić, dodać przyprawy, namoczone grzybki z wodą i gotować ok. 60 minut.
? Po ugotowaniu oba wywary odcedzić i połączyć. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Jeśli kolor barszczu nie jest zbyt mocny, to można dodać koncentratu gotowego barszczu.