Zupa krem z pietruszki

27LIS2013

Jadłam kiedyś w restauracji francuskiej zupę krem z pietruszki, której smak bardzo mi zapadł w pamięć. A ostatnio, ni z gruszki ni z pietruszki, natknęłam się w internecie na przepis na podobną zupkę. Bardzo byłam ciekawa jej smaku, bo połączenie składników jest niebanalne. Zupa wyszła rewelacyjna, o konsystencji aksamitnego kremu, nietuzinkowym aromacie i smaku. Chrupiąca posypka na wierzchu dodaje zupie charakteru. Idealna na „proszony obiad”.

Składniki:
? 5 sztuk korzenia pietruszki
? 1 gruszka
? 3 łyżki masła
? 1 szklanka mleka
? sól, biały pieprz
? kilka igiełek rozmarynu
? 4 łyżki płatków migdałowych
Wykonanie:
? Pietruszkę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle.
? Zalać wodą, posolić, dodać rozmaryn i gotować na wolnym ogniu 10 minut.
? Dodać pokrojoną gruszkę i dalej gotować, aż pietruszka będzie miękka.
? Na koniec dolać mleko i zmiksować zupę na gładki krem.
? Płatki migdałowe podprażyć na suchej, rozgrzanej patelni.
? Podawać zupę posypaną płatkami migdałowymi.
Inspiracja przepisem z Kwesti Smaku.