Flaczki to klasyczna zupa z żołądka o dość kontrowersyjnej nazwie, poniekąd bardzo smaczna, ale moja rodzina jeszcze nie dojrzała do jej smaku. Moja propozycja jest wegetariańska, a zupa wizualnie i smakowo przypomina flaczki wołowe. Niby zupa grzybowa, ale dość aromatyczna dzięki majerankowi i gałce muszkatołowej a sprężyste boczniaki zaskakują swoją chrupkością. Rodzinka zjadła ze smakiem, ale słowo „flaczki” było bardzo kontrowersyjne.
Składniki:
? 500 g boczniaków
? 2 marchewki
? kawałek selera
? 1 pietruszka
? 1 cebula
? sól, pieprz do smaku
? 1 łyżeczka majeranku
? gałka muszkatołowa do smaku
? 3 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego
? 4 łyżki oliwy
? natka pietruszki
Wykonanie:
? Boczniaki umyć i pokroić w paski.
? Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie.
? Dodać obrane i starte na grubej tarce warzywa: marchew, pietruszkę i seler. Obsmażyć je z cebulą, po czym dolać 1 litr wody, posolić, dodać ziele angielskie i liść laurowy i gotować 10 minut.
? Dodać boczniaki, przyprawić majerankiem i gałką muszkatołową i gotować jeszcze 10 minut.
? Na koniec dodać natkę pietruszki.
