Tatar z sarny
Składniki na 2 porcje
? comber z sarny ok. 150 g
? 1/2 cebuli białej
? 3 ogórki konserwowe
? 8 sztuk pieczarek konserwowych
? 1 ogórek zielony długi
? 2 jajka przepiórki
Marynata
? sól, pieprz do smaku
? 1 ziarno ziela jałowca
? 1 łyżka oleju
oraz
? 6 kromek pieczywa tostowego bardzo cienko pokrojonych
? sos balsamiczny
Wykonanie:
? Mięso sarny pokroić bardzo drobno, nie mielić, bo zrobi się miazga.
? Ziarno jałowca spłaszczyć i posiekać, dodać olej, sól, pieprz i zamarynować w tym mięso. Odstawić do lodówki.
? Z zielonego ogórka wyciąć z długości 6 cienkich plastrów, resztę ogórka pokroić w drobną kostkę.
? Pieczarki, ogórki kiszone i cebulę pokroić w drobną kostkę.
? 2 kromki chleba przekroić po przekątnej i obsmażyć na oleju na złoty kolor.
? Usmażyć jajka przepiórcze na sadzone.
? Na talerzu ułożyć obok siebie 3 plastry ogórka zielonego równo przycięte w kwadrat.
? Z pozostałych 4 kromek pieczywa wyciąć kwadraty wielkości odpowiadające obręczy, w której będziemy układać tatar.
? Na zielonych ogórkach położyć metalową obręcz, na spód chleb tostowy i kolejno 1/4 masy mięsnej, łyżkę cebuli, chleb tostowy, 1/4 masy mięsnej, łyżkę ogórka świeżego. Każdą warstwę mocno docisnąć. Drugi zrobić tak samo.
? Wyjąć obręcz, po przeciwnych bokach przykleić skrzydełka z trójkątów chleba tostowego, na wierzch położyć jajko sadzone.
? Boki talerza udekorować paskami ogórka konserwowego, pieczarek i cebuli za pomocą dwóch noży.
? Na ostatnim boku krople sosu balsamicznego.
