Teraz jest czas rabarbaru, postanowiłam więc ugotować wiosenny kompot. Z dzieciństwa pamiętam taki mieszany z jabłkami lub porzeczkami. Mój ma smak korzenny i miętowy równocześnie. Najlepszy schłodzony lub podawany z kostkami lodu. Kompot będzie miał ładny kolor gdy użyjemy rabarbaru malinowego o czerwonym miąższu. Jeśli mamy zwykły, zielony w środku, aby uzyskać intensywnie różowy kolor należy dodać 2-3 wiśnie lub kilka truskawek.
Składniki:
? 4 łodygi rabarbaru o czerwonym miąższu tzw malinowy
? 1/2 szklanki cukru
? 2,5 litra wody
? 1 laska cynamonu
? 1 anyż gwiazdkowy
? 4 sztuki goździków
? kilka gałązek mięty
Wykonanie:
? Zagotować wodę z cukrem i przyprawami.
? Dodać umyty rabarbar i pokrojony na 2 cm kawałki. Rabarbaru nie ma potrzeby obierać.
? Gotować 10-15 minut, po czym odcedzić i przetrzeć przez sitko. Kompot się zagęści a włókna ze skórki i przyprawy zostaną na sitku.
? Wystudzić, podawać z koskami lodu i listkami mięty.
