Zupa szczawiowa z jajkiem

06CZE2013

Jeśli na stole pojawia się zupa szczawiowa to znaczy, że wiosna w pełni. Jako dziecko bardzo lubiłam jeść liście szczawiu nazbierane w sadzie, a moim pierwszym samodzielnie przygotowanym daniem była właśnie zupa szczawiowa.

Składniki:
? 2 garście liści szczawiu
? 4 duże ziemniaki
? 2 marchewki
? 1 cebula
? 6 łyżek oliwy
? 1/3 szklanki śmietanki 30%
? sól, pieprz do smaku
? po kilka liści selera, lubczyku i pietruszki
? 4 gotowane jajka
Wykonanie:
? Szczaw umyć, osuszyć, drobno posiekać i przesmażyć na 3 łyżkach oliwy, chwilę poddusić.
? Cebulę drobno pokroić, przesmażyć na oliwie, dodać startą marchewkę na grubej tarce. Podlać ok. 2 litrami wrzątku.
? Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Przyprawić solą i pieprzem, pogotować ok. 10 minut.
? Dodać podduszony szczaw, pokrojoną zieleninę i gotować, aż ziemniaki będą miękkie.
? Do śmietany wlać kilka łyżek zupy, wymieszać i wlać do zupy. Zamieszać i już nie gotować.
? Zupę podawać z gotowanym jajkiem.
Zamiast świeżego szczawiu można użyć 1/2 słoiczka ze sklepu.