tocokocham.com

Mokry biszkopt dzięki zawartości tłuszczu idealnie pasuje do różnych sezonowych owoców. Robię go z truskawkami, malinami, jabłkami, śliwkami i innymi. Złota zasada to obtoczenie owoców w mące ziemniaczanej przed położeniem na ciasto. Nie opadają wtedy na dno i nie robi się z nich marmoladka. Tym razem zamiast owoców użyłam rabarbaru i uzyskałam lekko kwaskowy smak. Wyśmienite do kawy na podwieczorek.

Składniki:
Ciasto
? 5 jajek
? 1 szklanka cukru
? 2 szklanki mąki
? 1 łyżeczka proszku do pieczenia
? 125 g masła
? 3 łyżki oliwy
Rabarbar
? 5 średnich łodyg rabarbaru
? 2 łyżki cukru
? 2 łyżki mąki ziemniaczanej
? cukier puder do posypania ciasta
Wykonanie:
? Rabarbar umyć, obrać z łupinki, pokroić w 1 cm kawałki i posypać cukrem.
? Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę i dodawać cukier cały czas ubijając.
? Wrzucać po jednym żółtku delikatnie ubijając.
? Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wsypywać powoli do ubitych jajek i mieszać delikatnie łyżką. Nie ubijać!
? Wlać rozpuszczone masło wymieszane z oliwą i również delikatnie wymieszać.
? Ciasto ma być gęste i sztywne.
? Wylać ciasto do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
? Z rabarbaru odlać powstały sok, osuszyć na ręczniku papierowym i wymieszać z maką ziemniaczaną. Dodatek mąki spowoduje, że rabarbar nie opadnie na dno.
? Rabarbar położyć na wierzchu ciasta.
? Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 20-30 minut. Sprawdzić patyczkiem w miejscu, gdzie nie ma rabarbaru, tam patyczek ma być suchy. Ja piekłam 20 minut.
? Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
? Najlepiej smakuje jeszcze na ciepło.