Szparag w cieście

14MAJ2013

W sezonie szparagowym, który trwa już od połowy kwietnia, możemy kupić zielone, białe i fioletowe szparagi. Fioletowe bywają rzadko, bo są trudne w uprawie. Białe o delikatnym miąższu są włókniste i trudne w obróbce, bo trzeba je obierać dość grubo. Ja uwielbiam te zielone, bo są sprężyste, chrupiące, twarde, i mają konkretny smak.

Składniki:
? pęczek zielonych szparagów
? 1 opakowanie ciasta francuskiego
? 1 łyżeczka soli
? 1 łyżeczka cukru
? 1 żółtko
? 3 łyżki mleka
Wykonanie:
? Każdy szparag złamać trzymając jedną ręką za koniec, a drugą w środku. Szparag złamie się w odpowiednim miejscu, gdzie nie ma już twardych włókien.
? Zagotować ok. 1 litra wody z solą i cukrem, wrzucić szparagi i gotować 2 minuty, wyjąć, przelać zimną wodą i osuszyć.
? Ciasto francuskie pociąć na paski o szerokości ok. 3 cm i długości wiekszej o 1 cm od długości szparaga.
? Ciasto posmarować roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
? Ułożyć na paskach ciasta po jednym szparagu.
? Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 15 minut.
Smakują na ciepło i zimno.