Właśnie zaczął się sezon na botwinkę! Nie wszyscy za nią przepadają, nawet w mojej rodzinie. Ugotowany barszczyk miałam więc praktycznie dla siebie. Dodatek jajka i słonej fety znakomicie podkreśla jego słodkawy smak.
Składniki:
? 2 pęczki botwinki z młodymi buraczkami
? sól, pieprz
? 2 łyżeczki bulionu wegetariańskiego
? 3 łyżki masła
? sok z 1 cytryny
? 4 jajka
? 4 kawałki sera feta
Wykonanie:
? Botwinkę umyć, osuszyć i pokroić na 2 cm kawałki – osobno liście, osobno łodyżki. Malutkie buraczki pokroić w plasterki.
? W garnku rozgrzać masło i podsmażyć na nim buraczki i łodyżki.
? Dolać 1,5 litra gorącej wody, dodać bulion wegetariański, sól i pieprz do smaku.
? Gotować do miękkości buraczków. Zakwasić sokiem z cytryny.
? Podawać z gotowanym jajkiem i pokruszoną fetą.
