Składniki:
Biszkopt
? 2 jajka
? 1/3 szklanki cukru
? 1/3 szklanki mąki pszennej
? 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
? 30 ml mocnego espresso
Masa serowa
? 500 g sera mascarpone
? 500 g jogurtu greckiego
? 3 czubate łyżki cukru pudru
? 1 cukier waniliowy
? 4 płaskie łyżki żelatyny
Polewa truskawkowa
? 1 opakowanie truskawek mrożonych 450 g
? 3 łyżki cukru
? 2 łyżki kisielu truskawkowego bez cukru
? 2 płaskie łyżki żelatyny
Wykonanie:
Biszkopt
? Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej chwilę ubijać.
? Dodawać po jednym żółtku ciągle ubijając.
? Mąkę z proszkiem przesiać prosto do jajek i delikatnie wymieszać łyżką. Nie ubijać!
? Na koniec wlać napar kawy i przemieszać.
? Masę wlać do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem.
? Piec w temp. 170 st.C przez 15 minut. Sprawdzić, czy jest upieczony drewnianym patyczkiem. Wystudzić.
Masa serowa
? Żelatynę zalać 1/3 szklanki zimej wody i odstawić do napęcznienia.
? Mascarpone wymieszać z cukrem pudrem i waniliowym, chwilę ubijać mikserem.
? Dadać jogurt, wymieszać i wlać żelatynę rozpuszczoną w mikrofalówce przez 20-30 sekund i dokładnie wymieszaną. Należy spieszyć się po dodaniu żelatyny, bo masa szybko tężeje.
? Biszkopt ułożyć w czystej tortownicy, zalać masą serową i wstawić do lodówki na 2 godziny.
? W tym czasie przygotować masę truskawkową.
Polewa truskawkowa
? Truskawki zalać 1 szklanką wody, dodać cukier i zagotować.
? Wyjąć całe truskawki.
? Kisiel zalać odrobiną zimnej wody, wlać do truskawek i gotować, aż zgęstnieje.
? Wsypać suchą żelatynę i roztrzepać, aż się żelatyna rozpuści.
? Włożyć do kisielu truskawki i zagotować. Masę przestudzić.
? Wyjąć z lodówki torcik. Na wierzchu masy serowej zrobić dołki.
? Zalać masą truskawową i wstawić ponownie do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
