Składniki:
Ciasto
– 4 jajka
– 150 g masła
– 1 szklanka cukru pudru
– 1,5 szklanki mielonych orzechów włoskich
– 2 łyżki kakao
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa orzechowa
– 200 g orzechów mielonych włoskich – 2 szklanki
– 1/2 szklanki wódki czystej
– 2 łyżki cukru pudru
– cukier waniliowy
Masa czekoladowa
– 200 g masła
– 2 jajka
– 1 szklanka cukru
– 1/2 szklanki mleka
– 100 g kakao
oraz
– 6 łyżek konfitury pomarańczowej
– 1 biała czekolada
Wykonanie:
– Ozdoby z białej czekolady najlepiej zrobić dzień wcześniej – wtedy mocno zastygnie.
– Białą czekoladę rozpuścić w miseczce na parze wodnej.
– Włożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć ozdoby w zależności od potrzeby – u mnie torcik noworoczny więc detale zegara.
– Cyfry zrobiłam w gotowym szablonie po cyferkach z czarnej czekolady, a wskazówki z paluszków oblanych czekoladą.
Masa orzechowa
– Orzechy zalać wódką i wymieszać z cukrem pudrem i waniliowym.
– Odstawić do lodówki.
Ciasto
– Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać miękkie masło i zmiksować.
– Białka ubić na sztywną pianę.
– Połączyć razem pianę, żółtka i orzechy z proszkiem i kakao.
– Wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 24 cm.
– Piec w temp 170 st.C przez 30 minut.
– Jeszcze ciepłe ciasto posmarować konfiturą pomarańczową.
Masa czekoladowa
– Jajka ubić na parze na puszystą masę.
– Mleko zagotować i dolewać powoli gorące do masy jajecznej, cały czas ubijając.
– Ubijać ok. 10 minut, aż masa będzie tak gęsta, jak przed dolaniem mleka.
– Wystudzić masę, utrzeć masło i dodawać po łyżce masy jajecznej.
– Jeśli masa zacznie się warzyć, to dodać 2 łyżki kakao.
– Dodawać na przemian masę i kakao, aż powstanie gęsta masa czekoladowa.
– Na ciasto posmarowane konfiturą pomarańczową wyłożyć masę orzechową i wygładzić.
– Wierzch i boki torciku posmarować masą czekoladową i odstawić na 2 godziny do lodówki.
– Przed podaniem ozdobić białą czekoladą.
