tocokocham.com

Składniki:
? kalmary 3 sztuki
? 1 łyżeczka słodkiej papryki
? 3 łyżki oleju
? sól, pieprz
? ząbek czosnku
? garść rukoli lub innej sałaty
Sos
? 1 czerwona papryka
? 1 łyżka octu winnego czerwonego
? 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
? 2 łyżki oliwy
? sól, pieprz
Mus
? kalafior mrożony 400 g
? 100 g masła
? 400 ml mleka
? 150 ml śmietany
? ząbek czosnku
? sól, pieprz, gałka muszkatałowa
Wykonanie:
? Kalmary przeciąć aby uzyskać płat, który naciąć od środka w kratkę ostrym nożem, nie przecinając na wylot.
? Przyprawić solą, pieprzem i papryką słodką.
? Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skropić olejem.
? Piec 12 minut w temp. 220 st.C. Podczas pieczenia kalmary zwiną się w rulon.
? Wszystkie składniki sosu zmiksować na jednolitą masę.
? Kalafiora gotować w mleku ok. 8 minut z dodatkiem soli i ząbku czosnku.
? Odlać mleko, dodać masło, śmietanę i miksować do uzyskania jednolitego musu.
? Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatałową.
? Kalmary podawać na sałacie z musem kalafiorowym i sosem paprykowym.