Składniki dla 4 osób:
– 500 g mielonej cielęciny
– 1 kajzerka
– 1 cebula
– 1 łyżka masła
– starta skórka z 1 cytryny
– 1 jajko
– gałka muszkatałowa, sól, pieprz
Sos śmietanowy:
– 2 łyżki masła
– 3 łyżki mąki
– 1,5 szklanki bulionu mięsnego z kostki
– 2/3 szklanki śmietany do zup
– 1 łyżka soku z cytryny
– sól, pieprz
Puree ziemniaczano-marchwiowe:
– 50 dkg ziemniaków
– 50 dkg marchewki
– 2 łyżki kwaśnej śmietany
– 1 łyżka soku z cytryny
– sól, pieprz, gałka muszkatałowa
Wykonanie:
– Kajzerkę namoczyć w wodzie, odcisnąć, drobno pokroić.
– Cebulę obrać, drobno pokroić i zeszklić na łyżce masła.
– Do mięsa dodać bułkę, cebulę, jajko, skórkę z cytryny i przyprawy.
– Z masy mięsnej uformować małe kulki.
– Klopsiki wkładać do osolonego wrzątku i gotować ok 5 minut po wypłynięciu na wierzch, odcedzić.
– Masło stopić, wsypać mąkę, wlać bulion, doprawić i gotować przez 10 minut.
– Do powstałego sosu dodać śmietanę i sok z cytryny, doprawić.
– Pokrojoną na małe kawałki marchew gotować w posolonej wodzie, po 10 minutach dodać ziemniaki i gotować do miękkości.
– Odcedzić i zmiksować gorące ze śmietaną, doprawić przyprawami i sokiem z cytryny.
– Klopsiki podawać polane sosem śmietanowym z puree ziemniaczano-marchwiowym.
– Najlepiej smakuje z surówką z młodej kapusty z pomarańczami
