Składniki na 4 porcje:
– 2 garści szczawiu
– 4 łyżeczki bulionu wegetariańskiego lub rosołku
– 2 łyżki oliwy
– 2 jajka ugotowane
– 200 g sera białego w kostce
– 1 kabanos
– natka pietruszki
Wykonanie:
– Rozgrzać oliwę, wrzucić umyty i pokrojony szczaw, poddusić. Wlać 1 litr wody i bulion.
Podgotować 2-3 minuty, odcedzić na grubym sicie aby tylko drobne kawałeczki pozostały w zupie.
– Barszczyk wlać do miseczek. Na środek położyć kółko wycięte z sera białego.
– Na serze położyć połówkę jajka wyciętego w lilię. Posypać natką pietruszki. Podawać z kawałkiem kabanosa.
