tocokocham.com

Nie wiem, czy botwinkę zalicza się do nowalijek, ale dla mnie to wiosenne warzywo, które doskonale odkwasza i odtruwa organizm, a ugotowana zupa jest lekkostrawna i niskokaloryczna.
Botwina to młode buraki ćwikłowe z pęczkiem chrupiących liści. Zawierają dużo witamin, żelaza i wapnia. Uważa się, że liście botwiny zawierają substancje o działaniu podobnym do estrogenów, czyli hormonów młodości i piękna. Ten wiosenny, wartościowy przysmak zawiera oprócz witamin i składników mineralnych cenne bioflawonoidy czyli silne przeciwutleniacze oraz betainę, która zapobiega infekcjom wirusowym. Z botwiny można przygotować zupę, barszczyk, chłodnik, sałatkę, może też być farszem do pierogów lub „opakowaniem” na gołąbki. Mnie osobiście botwina w każdej postaci zwiastuje zbliżające się lato!
Składniki:
? 3 pęczki botwinki
? 2 marchewki
? 1 pietruszka
? kawałek selera
? 1 cebula
? 1/2 pora
? 5 ziemniaków
? 3 łyżki masła
? sól, pieprz do smaku
? tymianek, cząber, lubczyk do smaku
? 2 łyżki octu winnego
? 2 łyżki koncentratu barszczu czerwonego
? pęczek koperku i natki pietruszki
? 2 łyżki śmietany do zup
Wykonanie:
? Umyć liście i łodyżki botwinki i pokroić w paski.
? Cebulę pokroić w kostkę, pora w paski i podsmażyć na maśle razem z pokrojoną marchewką, pietruszką i selerem.
? Wlać ok. 1,5 litra gorącej wody, dodać sól, pieprz, przyprawy do smaku i ocet.
? Gotować ok. 10 minut, po czym dodać do zupy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować jeszcze 20 minut.
? Pod koniec gotowania dodać posiekany koperek i natkę pietruszki.
? Zabielić zupę odrobiną śmietany.