Niby zima, a w powietrzu czuć wiosnę, ogarnęła więc mnie tęsknota za nią i za wiosenną zielenią. Stąd też zielona, bardzo dietetyczna zupa krem. Zielona za sprawą brokuła, cukinii, rukoli i bazylii. Aby stała się bardziej treściwa, polecam dodatek łyżki otrąb owsianych na miseczkę zupy. Doskonale prezentuje się z dodatkiem plastra pomidora.
Składniki:
? 1 brokuł
? 1 cukinia
? ok. 10 listków bazylii
? garść rukoli
? 1 cebula
? sól, pieprz do smaku
? 2 łyżki oliwy
Wykonanie:
? Brokuła podzielić na różyczki, cukinię pokroić w kostkę.
? Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie, dodać brokuła i cukinię.
? Całość zalać wodą tak, aby przykryła warzywa, i gotować do miękkości.
? Doprawić solą, pieprzem, dorzucić liście bazylii i rukolę, i już dłużej nie gotować.
? Zupę zmiksować i podawać na ciepło.
Można jeść z dodatkiem otrąb lub płatków owsianych.
