Zupożercy dzielą się na smakoszy zup pomidorowych i ogórkowych. Inni lubią jedne i drugie. Ja chyba wolę ogórkową, na dodatek z ziemniakami, a nie z ryżem. Zupa ogórkowa jest bardzo prosta i prawie dietetyczna, bez zagęszczania i zabielania.
Składniki:
? 4 małe marchewki
? 2 małe pietruszki
? 1/2 małego selera
? 1 duża cebula
? 1 mały por
? 5 średnich ziemniaków
? 6 ogórków kiszonych
? 5 łyżek oliwy
? 2 łyżki masła
? pęczek natki pietruszki
? sól, pieprz do smaku
? 4 liście laurowe
? 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu
Wykonanie:
? Ogórki zetrzeć na tarce, odlać sok i przesmażyć na maśle. Podlać 1/2 szklanki wody i poddusić ok. 15 minut.
? W garnku rozgrzać oliwę, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i pora w paski.
? Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na grubej tarce, podsmażyć z cebulą.
? Zalać 2 litrami gorącej wody, dodać przyprawy, sól i pieprz do smaku, gotować 10 minut.
? Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do warzyw i gotować 10 minut.
? Do garnka wrzucić ogórki, wymieszać i gotować kolejne 10 minut.
? Do gotowej zupy wsypać posiekaną natkę pietruszki.
Jeśli lubimy zupę badziej kwaśną, to należy dolać soku z ogórków.
