Krokiety mięsne z kapustą i pieczarkami

Krokiety mięsne z kapustą i pieczarkami tocokocham.com

Takie właśnie krokiety ze słodkiej kapusty z dodatkiem pieczarek i mięsa drobiowego robi moja mama i robiła babcia. Smak kapusty jest praktycznie niewyczuwalny, ale farsz dzięki niej staje się bardziej puszysty. Niektórzy robią je z kapustą kiszoną, ja jednak znam inne smaki kapuściane – smaki Podkarpacia, i nie zmienię swoich receptur.

Ostatnio młody Sławek wybrał sobie na zaliczenie w szkole gastronomicznej krokiety i robił je właśnie z tego przepisu. Pani profesor bardzo smakowały i dostał jako jeden z nielicznych piątkę!
Te same krokiety można zrobić w wersji wigilijnej, wtedy należy pominąć mięso. U mnie stały punkt w wigilijnym menu.
Składniki:
? 1 porcja naleśników z przepisu na naleśniki z serem
? 1 mała kapusta biała
? 2 nogi kurczaka
? 500 g pieczarek
? 1 duża cebula
? sól, pieprz do smaku
? 1 łyżeczka majeranku
? 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
? 2 liście laurowe
? 5 sztuk ziela angielskiego
Panierka
? 2 jajka
? 1 szklanka bułki tartej
? olej do smażenia
Wykonanie:
? Usmażyć naleśniki wg przepisu.
? Kapustę poszatkować, zalać gorącą wodą i ugotować z 1 łyżką soli. Gotową wyjąć na durszlak. Po ostygnięciu przełożyć na gazę i bardzo dokładnie odcisnąć wodę. Zostanie jej naprawdę mało!
? Nogi kurczaka zalać wodą i ugotować do miękkości z łyżeczką soli, liściem laurowym i zielem angielskim. Ugotowane obrać z kości zostawiając skórę i mięso.
? Cebulę posiekać i zeszklić na 3 łyżkach oleju.
? Pieczarki umyć, pokroić w plastry i podsmażyć razem z cebulą. Przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Smażyć, aż cała woda odparuje.
? Zemleć w maszynce do mielenia o małych oczkach najpierw kapustę, pieczarki,  na końcu kurczaka. Wsypać 1 łyżkę bułki tartej i zemleć, aż cała zawartość wyjdzie przez sitko.
? Masę wymieszać i doprawić solą, pieprzem i majerankiem.
? Na każdy naleśnik kłaść czubatą łyżkę farszu i składać krokiety – zawijać po dwa boki przeciwległe, a następnie złożyć na pół jak książkę.
? Maczać krokiety w roztrzepanym jajku, bułce tartej i smażyć na oleju na złoty kolor.
Krokiety bez panierki można mrozić, a potem po rozmrożeniu panierować i smażyć. Jeśli zostanie farsz, również można go mrozić.

Krokiety mięsne z kapustą i pieczarkami tocokocham.com
Krokiety mięsne z kapustą i pieczarkami tocokocham.com

Udostępnij
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Post Author: Gosia

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Potwierdź, że nie jesteś automatem: