Drożdżowe jagodzianki z kruszonką

Jagodzianki z przepisu babci Lodzi to kolejny smak mojego dzieciństwa. Babcia była specjalistką w drożdżowych przysmakach, teraz pałeczkę przejęła mama i siostra. Praktycznie zawsze w domu było coś drożdżowego. Ja powoli oswajam się z tego rodzaju wypiekami. Ciasto na jagodzianki i kruszonkę wyrabiał David, Ula i Monika sklejały bułeczki, a ja miałam nieskrywaną przyjemność degustować te pyszności. Są tak smaczne, że trudno skończyć na jednej… co ja mówię: na kilku!

Składniki:
Ciasto drożdżowe
? 500 g mąki pszennej
? 300 ml mleka – 1 i 1/4 szklanki
? 1/2 szklanki cukru
? 1 cukier waniliowy
? 2 jajka
? 125 g masła
? 50 g drożdży
? szczypta soli
Jagody
? 2 szklanki jagód
? 5 łyżek cukru lub więcej, jeśli wolicie słodsze
? 2 łyżki bułki tartej
Kruszonka
? 100 g mąki
? 60 g masła
? 60 g cukru pudru
Glazura
? 1 jajko
? 2 łyżki mleka
Wykonanie:
? Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru i rozprowadzić ciepłym mlekiem, dodać kilka łyżek mąki i pozostawić do wyrośnięcia.
? Kiedy rozczyn wyrośnie dodać jajka roztrzepane z solą i cukrem, dodać pozostałą mąkę i wyrobić ręcznie lub maszynowo ciasto.
? Pod koniec wyrabiania dodać rozpuszczone masło.
? Pozostawić ciasto do wyrośnięcia.
? Połowę wyjąć na stolnicę, podsypać mąką, rozwałkować na ok. 1,5 cm grubość i wykrawać szklanką ciasto.
? Kłaść po łyżce jagód wymieszanych z cukrem i bułką tartą i zlepiać bułeczki.
? Odłożyć na chwilę do wyrośnięcia.
? Posmarować jagodzianki jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
? Posypać kruszonką uprzednio zagniecioną z podanych składników i wstawioną do lodówki.
? Piec jagodzianki w 200 st. C przez 15-20 minut.
Najlepiej smakują świeże. Można zamrażać i wyjąć na 15 minut przed podaniem wstawić do mikrofali na 30 sekund i wtedy są jak świeżo upieczone.