Składniki:
? 2 piersi z kurczaka z kostką
? 1/2 opakowania szpinaku mrożonego
? 200 g sera Ricotta
? 4 sztuki suszonych pomidorów
? 2 szalotki
? 2 ząbki czosnku
? 2 łyżki masła
? sól, biały pieprz do smaku
Warzywa:
? 1 cukinia mała
? 1 marchewka
? 2 ziemniaki
? 2 ząbki czosnku
? 2 łyżki masła
? sól, cukier, pieprz do smaku
? gałązka rozmarynu
? 2 łyżki oleju
Wykonanie:
? Jeśli mamy pierś kurczaka z kostką, to odpreparować kość, aby była bez mięsa.
? Nożem zrobić w piersi nacięcie wzdłuż – kieszonkę, uważać aby nie przeciąć mięsa.
? Czosnek i szalotkę drobno posiekać, przesmażyć na maśle, dodać odciśnięty i pokrojony szpinak oraz pomidory pokrojone w kostkę.
? Wymieszać z ricottą, doprawić solą i pieprzem.
? Masę przełożyć do rękawa foliowego i nadziać kieszenie w piersi kurczaka.
? Piersi obsmażyć z obu stron na maśle i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st.C na 15 minut.
? Marchew i cukinię pociąć wzdłuż na jak najcieńsze paski ala makaron.
? Wrzucić do gotującej się wody z solą i szczyptą cukru, najpierw marchew, po 4 minutach cukinię, i gotować jeszcze 3 minuty.
? Warzywa przesmażyć na maśle sklarowanym z plasterkami czosnku, doprawić.
? Ugotowane ziemniaki w mundurkach pokroić na ćwiartki, polać olejem, doprawić solą, pieprzem, ząbkiem czosnku pokrojonym w kosteczkę, posiekanym rozmarynem i przesmażyć na złoty kolor.
? Podawać pokrojoną pierś kurczaka na warzywnym spaghetti z ziemniakami.
Przepis pochodzi z warsztatów AEP Makro – Kuchnia Międzynarodowa Drób.
