W oczekiwaniu na świeże owoce proponuję upieczenie cytrynowej tarty. Obłędny smak gwarantuje cytrynowy krem, słodka beza i kruche ciasto. Idealny deser do kawy.
Składniki:
Kruchy spód
– 180 g mąki
– 2 łyżki cukru pudru
– 100 g masła
– 1 żółtko
– 2 łyżki zimnej wody, szczypta soli
Krem cytrynowy
– 3/4 szklanki – 180 ml soku z cytryny – z około 3 cytryn
– 1/2 szklanki – 125 ml wody
– skórka starta z 2 cytryn
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 70 g cukru
– 100 g masła
– 1 jajko
– 3 żółtka
Beza
– 4 białka
– 200 g cukru
– 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
Kruchy spód
– Mąkę połączyć z cukrem i solą, dodać pokrojone na kawałeczki masło i rozcierać ciasto palcami.
– Dodać żółtko i wodę, zagniatać ciasto do połączenia składników w jednolite i gładkie ciasto.
– Zawinąć kruche ciasto w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
– Formę na tartę – ok. 24 cm średnicy wysmarować masłem. Ciasto pokroić w plastry i ułożyć na spodzie formy i bokach. Docisnąć i nakłuć widelcem.
– Piec w temp. 180 st.C przez 30 minut na złoty kolor.
Krem cytrynowy
– Wycisnąć sok z cytryny i przecedzić przez sitko.
– Wlać do garnka, dodać wodę, skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną, cukier. Wymieszać i zagotować aż do zgęstnienia masy.
– Odstawić z ognia i do gorącej masy dodać pokrojone na kawałeczki masło. Szybko mieszać, aż się roztopi i połączy z masą.
– Następnie dodać jajko i żółtka, i szybko wymieszać.
– Na upieczony kruchy spód wyłożyć krem cytrynowy.
Beza
– Białka wlać do miski i ubić mikserem na pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając na gęstą gładką pianę, pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną.
– Wyłożyć pianę z białek na krem cytrynowy.
– Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 st.C) i piec przez 20 minut.
Przepis pochodzi z bloga Kwestia smaku.
