Piernik staropolski

Piernik staropolski tocokocham.com

Święta Bożego Narodzenia to czas rodzinnych spotkań w niepowtarzalnej atmosferze. Życzymy Wam obfitości wszelkich dóbr i samych smacznych chwil.

Wśród moich koleżanek – kulinarnych blogerek, bardzo popularny jest piernik staropolski, długo dojrzewający. Zagniata się go długo przed Świętami Bożego Narodzenia, najpóźniej do 11 listopada. Więc i ja zagniotłam takie ciasto. Co i kiedy dalej z nim zrobić dowiem się przed świętami od propagatorki przepisu, Asi (Biedronka w Kuchni), i opiszę niżej. Teraz leżakuje sobie w lodówce w szklanym naczyniu, zawinięty w papier do pieczenia. Ta ilość wystarcza na upieczenie dużego piernika i drobnych pierniczków. Jeśli macie ochotę to zrobimy to razem!

Składniki:
– 1/2 kg miodu
– 1,5 szklanki cukru
– 25 dkg masła
– 1 kg mąki pszennej
– 3 jajka
– 3 płaskie łyżeczki sody
– 1/2 szklanki zimnego mleka
– 3 łyżki przyprawy do piernika
Wykonanie:
– Miód, cukier i masło zagotować i wystudzić.
– Mąkę, sodę, przyprawę do piernika wymieszać, dodać jajka, mleko i wystudzoną masę.
– Zagnieść ciasto.
– Ja dodałam jeszcze pół szklanki mąki, bo było zbyt rzadkie.
– Naczynie wyłożyć papierem dopieczenia i szczelnie zawinąć w niego ciasto.
– Przechowywać w lodówce.
Ja użyłam gotowej przyprawy do piernka, ale podobno to barbarzyństwo. Podaję więc przepis Asi na Domową przyprawę do piernika
Składniki na 1 kg mąki:
– 1 łyżka mielonego cynamonu
– 1 łyżeczka imbiru w proszku
– 1 łyżeczka mielonego kardamonu
– 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
– 1/2 łyżeczki mielonych goździków
– 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
– 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
– szczypta soli
– suszona  skórka z 1 cytryny
– suszona skórka z 1 pomarańczy
Wykonanie:
– Wszystkie składniki dokładnie utrzeć w moździerzu.
– Przechowywać w zamkniętym słoiku.

Mój piernik dojrzewał w lodówce od 5 listopada przez 6 tygodni. Po tym czasie upiekłam pierniki na 10 dni przed Wigilią:
Składniki:
– Ciasto na piernik dojrzewające
– 3 słoiczki powideł śliwkowych
– 1 słoiczek wiśni w syropie lub kandyzowanych
– drobne srebrne cukiereczki
– 2 gorzkie czekolady
– 1/2 szklanki śmietanki 30%
Wykonanie:
– Ciasto należy wyjąć z lodówki i odstawić na godzinkę, aby się uplastyczniło.
– Podzielić na 4 części i rozwałkować każdą na grubość maksymalnie do 1 cm.
– Z mojej porcji wyszło mi 4 gwiazdy 15 cm średnicy i 8 wąskich placków w długich keksówkach.
– Piec w temp. 170 st.C przez 9 minut.
– Z reszty ciasta wycięłam gwiazdki i serduszka do ozdoby.
– Piec w temp. 170 st.C przez 5 minut.
– Po wystygnięciu przełożyć powidłami śliwkowymi gwiazdę z 4 warstw oraz 2 długie pierniki również po 4 warstwy.
– Zawinąć pierniki w papier do pieczenia, przycisnąć kilkoma książkami i odłożyć w chłodne miejsce.
– Piernik na początku jest twardy, później nabierze wilgoci z otoczenia.
– Kilka dni przed Wigilią ozdobić pierniki.
– Rozpuścić połamaną czekoladę ze śmietanką w kąpieli wodnej.
– Posmarować pędzelkiem boki i wierzch pierników czekoladą.
– Każdy długi piernik podzieliłam na dwie części i wyszły mi 4 pierniki i gwiazda.
– Udekorować pierniki drobnymi pierniczkami, wiśniami i srebrnymi cukierkami.
Piernik staropolski tocokocham.com
Piernik staropolski tocokocham.com
Piernik staropolski tocokocham.com
Piernik staropolski tocokocham.com

Udostępnij
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Post Author: Gosia

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Potwierdź, że nie jesteś automatem: