Wyszukiwarka


 

Książka kucharska

Licznik odwiedzin

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
Data: 25 Lip 2014

Znajomi

Monavie

Monavie dystrybucja suplement diety zarabianie biznes

Wybierz standard RSS:
RSS   ATOM

Archiwum

Olivea

Olivea baner

Znajdź przepisy

Top Blogi

Mikser kulinarny

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Durszlak

Durszlak.pl

Uszka z suszonymi grzybami Drukuj Email
Książka kucharska - Mączne rozmaitości
czwartek, 19 grudnia 2013 13:10
Uszka z suszonymi grzybami tocokocham.com
Nie wyobrażam sobie Wigilii bez czerwonego barszczu z uszkami, bo odkąd siegam pamięcią zawsze gościł na wigilijnym stole w mojej rodzinie. Prawdę mówiąc nigdy nie jadłam innej zupy w Wigilę i nie zamierzam zmieniać tradycji.
Mistrzynią grzybowych uszek jest w naszej rodzinie moja mama, ale ponieważ spędza Wigilię w tym roku w Chicago z moim rodzeństwem, musiałam zmierzyć się z nimi sama. Raz zdarzyło mi się kupić gotowe i pamiętam minę mojego syna Michała, który był bardzo zdegustowany i zawstydził mnie mówiąc, że babcia by takich uszek nie podała na Wigilię. Więc oto są - pracochłonne uszka z grzybów suszonych, robione tylko raz w roku, wtedy też smakują najlepiej. Pewnie dla niektóych będzie ciekawostką, że do farszu dodaję kapustę słodką, a nie kiszoną. Cóż, to też rodzinna tradycja.
Składniki:
Farsz
• 2 garści suszonych grzybów
• 1/2 małej kapusty
• 1 cebula
• sól, pieprz do smaku
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 łyżki oleju
"Skórka"
• 1 szklanka gorącej wody
• 2 łyżki oleju
• mąka pszenna - ok. 2 szklanek
• szczypta soli
Wykonanie:
• Grzyby namoczyć na noc i ugotować w tej samej wodzie z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego, posolić. Po ugotowaniu odcedzić, wyjąć liście i ziele.
• Kapustę pokroić w paski i ugotować w posolonej wodzie, odcedzić, a następnie bardzo dokładnie wycisnąć wodę przez gazę.
• Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na 3 łyżkach oleju.
• Zmielić kapustę i grzyby suszone w maszynce do mielenia mięsa.
• Farsz przesmażyć razem z cebulą i doprawić solą i pieprzem.
"Skórka"
• Na stolnicę wsypać przesianą mąkę w kształcie wzgórka. Zrobić wgłębienie, dodać sól oraz olej i wlewać gorącą wodę, drugą ręką mieszając składniki. 
• Zagnieść ciasto łącząc składniki w całość. Ma być miękkie i elastyczne. Jeśli ciasto okaże się za rzadkie należy dodać mąkę, a jeśli za twarde dolać wodę.
• Ciasto przykryć ściereczką, następnie podzielić je na 3 części.
Lepienie uszek
• Każdą część ciasta rozwałkować na cienki placek i wycinać metalową foremką lub małą szklaneczką, ewentualnie kieliszkiem niewielkie krążki. Im mniejsze uszka, tym ładniej się prezentują.
• Nakładać po małej łyżeczce farszu, zlepić jak pierożki, następnie złączyć cienkie końce pierożka zawijając na palcu uszka.
• Zagotować wodę w dużym garnku z solą i łyżką oleju i wrzucać uszka na gotującą się wodę.
• Gotować przez około 1 minuty od chwili ich wypłynięcia na powierzchnię.
• Wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na tacę do lekkiego przeschnięcia.
• Jeśli robimy uszka dużo przed świętami to należy je zamrozić. Ja rozkładam na deseczce pojedynczo i wkładam do zamrażalnika, a po zamrożeniu zsypuję do woreczka dzieląc na porcje. Wtedy nie sklejają się i każde jest osobno zamrożone.
Uszka z suszonymi grzybami tocokocham.com
Uszka z suszonymi grzybami tocokocham.com
Uszka z suszonymi grzybami tocokocham.com
Uszka z suszonymi grzybami tocokocham.com
Uszka z suszonymi grzybami tocokocham.com
 

Komentarze  

 
0 #2 Anya 2013-12-19 20:36
jestem pod wrazeniem! ja jeszcze nie dojrzalam do robienia uszek. Dzieki Bogu mama jest u mnie wiec po 6 latach jedzenia "sklepowych" uszek wreszcie na wigilie bedziemy mieli najlepsze uszka na swiecie-robione przez mame
 
 
0 #1 Asia R 2013-12-19 16:25
To prawdziwe dzieła sztuki kulinarnej i kwintesencja polskiej tradycji. Gosiu, gratuluję mistrzowskiego wykonania uszek z suszonymi grzybami i dodatkowo olbrzymi plus za zmierzenie się z wymagającą czasu i cierpliwości materią. Jestem pewna, że będą Wam smakowały tak samo pysznie jak wyjątkowe i słynne uszka autorstwa Twojej mamy:-)