Tradycyjna pychotka posypana jest orzechami włoskimi, ale tym razem powstała pychotka według przepisu mojej siostry Uli z płatkami migdałowymi. Trudno powiedzieć, która jest smaczniejsza. Dla mnie obie są wyśmienite.
Składniki:
Ciasto
– 300 g mąki pszennej
– 4 żółtka
– 200 g masła
– 1/2 szklanki cukru pudru
– cukier waniliowy
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Piana
– 4 białka
– 1/2 szklanki cukru
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
– 150 g płatków migdałowych
– 1 słoiczek powideł śliwkowych
Krem
– 250 g masła
– 1/2 litra mleka
– 2 żółtka
– 2,5 łyżki mąki pszennej
– 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
– 4 łyżki cukru
– cukier waniliowy
Wykonanie:
Ciasto
– Zagnieść wszystkie składniki ciasta i podzielić na 2 części, bo pieczemy 2 placki.
– Blaszkę o wymiarach 25×35 cm wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć ciasto ? ja robię kulę, kroję na plastry i układam na dnie łącząc ze sobą, w ten sposób nie muszę używać stolnicy i wałka. Jeśli macie dwie jednakowe blaszki, można to robić równocześnie, jeśli jedną, to najpierw pieczemy pierwsze ciasto, potem drugie.
– Ciasto posmarować połową powideł śliwkowych.
– Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną.
– Połowę piany wyłożyć na ciasto, posypać połową płatków migdałowych po wierzchu. Mają powstać dwa takie same ciasta ? kruche ciasto, powidła, piana, płatki migdałowe.
– Piec w temp. 180 st.C przez 20-30 minut.
Krem
– Zagotować połowę mleka z cukrem i cukrem waniliowym.
– W reszcie mleka roztrzepać żółtka i obie mąki.
– Połączyć razem i ugotować budyń.
– Wystudzić i utrzeć z miękkim masłem na gładki krem ? dodając do masła po łyżce kremu.
– Krem wyłożyć na jedno ciasto i przykryć drugim. Odstawić na kilka godzin.
