Sernik z truskawkami i musem z rabarbarem

Sernik z truskawkami i musem z rabarbarem tocokocham.com
Niezwykły sernik o niezwykłej strukturze i smaku ptasiego mleczka ze starego, rodzinnego przepisu, o którym już kiedyś pisałam. Z reguły piekę serniki dodając wcześniej całe jajka i nie napowietrzając zbytnio masy. Ten natomiast jest z ubitymi białkami, więc podczas pieczenia rośnie jakby chciał wyskoczyć z tortownicy. Potem oczywiście opadnie tworząc lekką miseczkę akurat w sam raz do polewy truskawkowo-rabarbarowej. Kaloryczny, puszysty, maślany, ale taki właśnie za mną chodził od dawna. Smaku dopełnia mus na bazie truskawek i rabarbaru oraz całe truskawki ułożone na wierzchu. Pycha…
Składniki:
Sernik
? 1 kg sera zmielonego na sernik, najlepiej Piątnica
? 8 jajek
? 1 szklanka cukru pudru
? 200 g masła
? 1 szklanka śmietany 18%
? 1 budyń waniliowy
? 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Mus truskawkowo-rabarbarowy
? 2 łodygi rabarbaru
? 1 szklanka świeżych truskawek
? 1/2 łyżeczki cynamonu
? 2 łyżki cukru
Dekoracja
? pokrojone truskawki
? listki mięty
Wykonanie:
Sernik
? Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać ser i wbijać po jednym żółtku cały czas ucierając.
? Zmiksować na jednolitą masę, dodać śmietanę, budyń i mąkę ziemniaczaną.
? Białka ubić na sztywno i wymieszać razem z masą serową.
? Masę serową wylać do tortownicy o średnicy 24 cm i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st.C. Piec 50 minut.
Mus truskawkowo-rabarbarowy
? Rabarbar obrać z włókien i pokroić na kawałki, podlać 4 łyżkami wody, dodać cukier i poddusić.
? Dodać umyte truskawki i dalej dusić ok. 5 minut.
? Zmiksować w blenderze i doprawić cynamonem.
? Wystudzony sernik polać polewą rabarbarowo-truskawkową.
? Na wierzchu ułożyć pokrojone truskawki i udekorować mietą.
Sernik z truskawkami i musem z rabarbarem tocokocham.com
Sernik z truskawkami i musem z rabarbarem tocokocham.com
Sernik z truskawkami i musem z rabarbarem tocokocham.com

Udostępnij
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Post Author: Gosia

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Potwierdź, że nie jesteś automatem: