tocokocham.com

Podstawą sekretu udanego risotto jest ryż, który w tym daniu powinien być miękki, kleisty i wilgotny. Do przyrządzenia klasycznego risotto potrzebny jest włoski ryż z okrągłymi ziarnami, np. Arborio. Risotto ma najlepszą konsystencję i najlepiej smakuje, kiedy jest podane natychmiast po przygotowaniu. Jeśli wychodzi zbyt gęste, należy jeszcze dodać bulion lub wodę i przyprawić.
Składniki:
? 300 g ryżu Arborio
? 500 g grzybów, u mnie mrożone podgrzybki
? 1,5 litra wody/3 kostki bulionowe, u mnie warzywne
? 1 cebula
? 3 łyżki suszonej włoszczyzny
? 2 łyżki oliwy
? 2 łyżki masła
Wykonanie:
? Cebulę drobno posiekać.
? W dużej patelni o wysokich brzegach lub rondlu rozgrzać oliwę z  masłem, wrzucić cebulę i zeszklić.
? Wrzucić ryż i smażyć przez 2 minuty, dolewając w trakcie łyżkę bulionu.
? Wlać resztę bulionu, suszoną włoszczyznę, przyprawić pieprzem, ewentualnie dosolić i gotować 15 minut cały czas mieszając.
? Grzyby rozmrozić, drobno posiekać i gotować 3 minuty w osolonej wodzie.
? Do ryżu dodać grzyby, dokładnie wymieszać, pogotować kilka minut. Odstawić na chwilę i podawać.{jcomments on}