tocokocham.com

Moje pierwsze w życiu własnoręcznie wykonane pierogi po uszkach z grzybami, które robiłam na Wigilię. Zawsze odgrażałam się, że będę lepić pierogi wnukom na emeryturze, nie wcześniej! Ale złamałam się i oto są – smaczne, kształtne, nie rozpadające się podczas gotowania. Z przepisu mojej mamy. Najbardziej podoba mi się falbana. Najlepiej mi smakują z kwaśną śmietaną zaraz po ugotowaniu, ale po odsmażeniu z przyrumienionym boczkiem również są rewelacyjne.
Składniki:
Ciasto
? 1/2 szklanki gorącej wody
? 1/2 szklanki ciepłego mleka
? 2 łyżki oleju
? 1 jajko
? mąka pszenna – ok. 2,5 szklanki
? szczypta soli
Farsz
? 500 g sera twarogowego
? 1 kg ziemniaków
? 1 cebula
? 3 łyżki oleju
? sól, pieprz do smaku
Do gotowania
? sól
? 1 łyżka oleju
Wykonanie:
Farsz
? Ziemniaki obrać i ugotować w posolonej wodzie, po czym odcedzić i wystudzić.
? Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.
? W maszynce do mielenia mięsa zmielić ziemniaki z cebulą i serem.
? Doprawić farsz do smaku pieprzem i solą.
Ciasto
? Na stolnicę wsypać przesianą mąkę w kształcie wzgórka. Zrobić wgłębienie, dodać sól oraz olej, roztrzepane jajko i wlewać wodę z mlekiem, drugą ręką mieszając składniki. 
? Zagnieść ciasto łącząc składniki w całość. Ma być miękkie i elastyczne. Jeśli ciasto okaże się za rzadkie, należy dodać mąkę, a jeśli za twarde, dolać wodę.
? Ciasto przykryć ściereczką, następnie podzielić je na 3 części.
Lepienie pierogów
? Każdą część ciasta rozwałkować na cienki placek i wycinać krążki metalową foremką lub szklanką.
? Nakładać po małej łyżeczce farszu, zlepić formując pierożki.
? Ja robię ozdobną falbankę – jak na zdjęciu.
? Zagotować wodę w dużym garnku z solą i łyżką oleju, i wrzucać pierogi na gotującą się wodę.
? Gotować przez około 1 minuty od chwili ich wypłynięcia na powierzchnię.