Pierogi ruskie

Pierogi ruskie tocokocham.com
Moje pierwsze w życiu własnoręcznie wykonane pierogi po uszkach z grzybami, które robiłam na Wigilię. Zawsze odgrażałam się, że będę lepić pierogi wnukom na emeryturze, nie wcześniej! Ale złamałam się i oto są – smaczne, kształtne, nie rozpadające się podczas gotowania. Z przepisu mojej mamy. Najbardziej podoba mi się falbana. Najlepiej mi smakują z kwaśną śmietaną zaraz po ugotowaniu, ale po odsmażeniu z przyrumienionym boczkiem również są rewelacyjne.
Składniki:
Ciasto
? 1/2 szklanki gorącej wody
? 1/2 szklanki ciepłego mleka
? 2 łyżki oleju
? 1 jajko
? mąka pszenna – ok. 2,5 szklanki
? szczypta soli
Farsz
? 500 g sera twarogowego
? 1 kg ziemniaków
? 1 cebula
? 3 łyżki oleju
? sól, pieprz do smaku
Do gotowania
? sól
? 1 łyżka oleju
Wykonanie:
Farsz
? Ziemniaki obrać i ugotować w posolonej wodzie, po czym odcedzić i wystudzić.
? Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.
? W maszynce do mielenia mięsa zmielić ziemniaki z cebulą i serem.
? Doprawić farsz do smaku pieprzem i solą.
Ciasto
? Na stolnicę wsypać przesianą mąkę w kształcie wzgórka. Zrobić wgłębienie, dodać sól oraz olej, roztrzepane jajko i wlewać wodę z mlekiem, drugą ręką mieszając składniki. 
? Zagnieść ciasto łącząc składniki w całość. Ma być miękkie i elastyczne. Jeśli ciasto okaże się za rzadkie, należy dodać mąkę, a jeśli za twarde, dolać wodę.
? Ciasto przykryć ściereczką, następnie podzielić je na 3 części.
Lepienie pierogów
? Każdą część ciasta rozwałkować na cienki placek i wycinać krążki metalową foremką lub szklanką.
? Nakładać po małej łyżeczce farszu, zlepić formując pierożki.
? Ja robię ozdobną falbankę – jak na zdjęciu.
? Zagotować wodę w dużym garnku z solą i łyżką oleju, i wrzucać pierogi na gotującą się wodę.
? Gotować przez około 1 minuty od chwili ich wypłynięcia na powierzchnię.

? Wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na tacę do lekkiego przeschnięcia.
Pierogi ruskie tocokocham.com
Pierogi ruskie tocokocham.com
Pierogi ruskie tocokocham.com
Pierogi ruskie tocokocham.com

Udostępnij
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Post Author: Gosia

Komentarze do: “Pierogi ruskie

  • Marzynia Mamcia

    (30 stycznia 2017 - 21:40)

    jeśli i ja mogę coś podpowiedzieć, to polecam zarabianie ciasta w misce – nic się nie rozlewa po stolnicy, potem tylko się tę bołdkę wyrzuca na posypaną stolnicę i wyrabia dalej 🙂
    Pozdrawiam! Marzynia

    • Gosia

      (22 lutego 2017 - 22:03)

      Dziękuję za radę, chętnie spróbuję Twojego sposobu. Moja mama też zarabia ciasto w misce.

  • Aneta

    (18 kwietnia 2017 - 11:23)

    Ja nigdy nie robilam sama pierogów, ostatnio w grudniu z moją siostrą. Niestety moje się wszystkie „rozlazły” w gotowaniu ?

    • Gosia

      (19 kwietnia 2017 - 22:46)

      Anetko, może to kwestia ciasta lub sklejania. Jak dobrze dociśniesz, to nie powinny się rozkleić. Ja również nie robię pierogów często, nawet bardzo rzadko, bo są niestety pracochłonne.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Potwierdź, że nie jesteś automatem: