Muffinki dyniowe

W Halloween nie może zabraknąć dyni. Moja jest ukryta w muffinkach, które wyszły wyśmienite – miękkie, mokre, mięsiste i chrupiące dzięki orzechom i migdałom, a przy tym bardzo aromatyczne. Trudno znaleźć dobry przepis na ciasto z dodatkiem mokrych składników typu dynia, cukinia czy marchewka. Ja inspirowałam się… swoją książką kucharską na blogu i przepisem na Murzynek bardzo czekoladowy. Próbowałam różnych receptur, nawet ze znanych blogów kulinarnych, niestety wychodziły zakalce, które mogły iść na konkurs, takie były piękne. Ten przepis jest zawsze niezawodny. Papilotki liściaste i cukierkowe dynie dostałam od siostry Ani z Chicago. Ciekawa jestem, kiedy u nas pojawią się takie gadżety.

Składniki:
? 1 szklanka puree z dyni
? 125 g masła
? 1 szklanka cukru
? 1 cukier waniliowy
? 2 jajka
? 1 szklanka mąki pszennej
? 1 łyżeczka proszku do pieczenia
? 1 łyżeczka cynamonu
? 1/2 szklanki orzechów włoskich
? 1/2 szklanki płatków migdałowych
Dekoracja
? cukierki – dynie
? 1/2 tabliczki białej czekolady
? 2 łyżki mleka
? szczypta zielonej herbaty w proszku Matcha
Wykonanie:
? Puree z dyni zrobiłam poprzez upieczenie dyni ze skórą w temp. 200 st.C przez 30 minut, a następnie zmiksowanie jej po oddzieleniu od skóry.
? Zagotować masło, puree z dyni, cukier i cukier waniliowy. Gotować 2 minuty, po czym wystudzić.
? Do masy dyniowej dodawać po 1 mieszając trzepaczką aż do połączenia.
? Wsypać mąkę, proszek do pieczenia i cynamon i dokładnie wymieszać.
? Na koniec wsypać posiekane orzechy i płatki migdałowe.
? Rozłożyć masę do papierowych papilotek i umieścić ją w formie na muffinki.
? Piec 20 minut w temp. 180 st.C lub do suchego patyczka.
Dekoracja
? Czekoladę z mlekiem rozpuścić na parze wodnej, dodać herbatę mieloną i wymieszać.
? Na każdą muffinkę kłaść po 1/2 łyżeczki zielonej czekolady i na środku umieścić po ozdobnym cukierku.